Porotro lado, tenemos los pescados blancos o magros como bacalao, acedia, besugo, merluza, rape, lenguado, rodaballo y abadejo. Estas clasificaciones son de gran importancia a la hora de elegir el tipo de pescado para realizar un determinado plato. En la cocina, es relevante conocer la distinción entre los pescados azules o grasos como el
Rejos(patitas): La pota o calamar gigante, conocido también como luras en Galicia o jibia en Sudamérica (aunque la jibia es en realidad la sepia en nuestro país, y se llama choco cuando su tamaño es como el de la palma de la mano), constituye varia especies, como la pota común (Todarodes sagittatus), la pota voladora (Illex coindetii),
Sinembargo, según un estudio realizado por la Administración de Medicamentos y Alimentos de EEUU (FDA), la tilapia es el sexto pescado que menos mercurio contiene, igualado con la sardina y por debajo del salmón y la anchoa. En cuanto a su sabor, se trata de un pescado bastante insípido y neutro, por ello, al igual que la
Lospescados azules tienen su cola en forma de flecha, detalle que los hace de más fácil identificación al escoger. Saber todas estas características te permite reconocer si estas en presencia de un pescado azul si es lo que buscas. Por su parte los pescados blancos contienen entre uno y tres por ciento de grasa, por esto son más
Pescadosazules como el boquerón, la sardina, el atún o el salmón tienen un mayor contenido en energía y una mayor proporción en grasa, en concreto más del 30% de grasa saludable. En el caso
2 No cortar bien el pescado, ni limpiarlo adecuadamente. Una vez elegido el pescado, debemos limpiarlo bien, evitar las escamas, las espinas y quitar también la piel. El chef peruano, nacido en
. 346 266 218 13 295 107 209 382 354
pota pescado blanco o azul
